Olives et salade de tomate : toutes nos recettes

Name: Des belles recettes avec des olives vertes, noires ou violettes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: olives
Ingredients: 400 g de tomates cerises de différentes couleurs voire de formes; 2 échalotes détaillées finement en rondelles; 2 poignées d’olives dénoyautées; 75 g de graines de grenade; Quelques feuilles de menthe coupées en lanière après les avoir roulées serrées; 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche; 1 poignée de pistaches grossièrement hachées; Fleur de sel et poivre; Pour la sauce :; 2 CS d’huile d’olive; 1 CS bombée de mélasse de dattes ou mélasse de grenade; 1 CS de vinaigre de vin rouge végan

Vertes, noires ou violettes les olives sont le symbole de la cuisine méditerranéenne. Photo par Alessio Maffeis

Petit fruit de l'olivier, l’olive prend différentes couleurs en mûrissant. D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité. Sa pulpe est utilisée pour la production d'huile mais le fruit se déguste aussi entier dénoyauté ou non comme ingrédient sur une pizza ou dans un plat cuisiné et aussi farci avec de l'anchois, du poivron ou du piment et servi comme apéritif. Les olives sont très présentes dans la cuisine niçoise, provençale et espagnole entre autres.

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